Кукурудза тут широко виробляється і служить основним продуктом для багатьох різновидів кулінарних насолод. Через характерні холодні зими м’ясо часто сушать з консервації. Овочі також обирають за ситністю, серед яких картопля, цибуля, часник, капуста. Традиційні страви включають запечений рис, різотто, оладки, запіканки, пироги та пюре. Риби, як морської, так і прісної води, тут багато, а також є інгредієнтом багатьох страв. Деякі міста можуть похвалитися унікальними стравами і вплели їх у місцеву культуру. У Скадарській області, зокрема, є кілька фірмових страв, які описані тут:

  1. М’ясо Джані: яловичина або баранина обсмажуються з цибулею, часником, соусом і спеціями. Традиційно готують на вогні, соуси зменшують, поступово розм’якшуючи м’ясо.
  2. Запечені фаршировані баклажани: приготуйте кілька середніх баклажанів, видаливши плодоніжки, розрізавши їх уздовж навпіл і недовго обсмаживши. В іншій сковороді приготуйте начинку, з’єднавши подрібнений сир, петрушку, борошно та яйце. Запекти фаршировані баклажани і подати з петрушкою і помідорами.

У районі Леже є багато лагун, які є середовищем проживання різноманітних видів дичини. Багато ресторанів і будинків включають качок, гусей, фазанів і зайців, які тут живуть, у смачні страви. Це м’ясо дичини високо цінується за смак і універсальність. У регіоні Дібра вирощують багато фруктів і горіхів, які включаються в місцеву кухню. Найвідомішою є слива, яка століттями використовувалася у виробництві ракії. Також популярні вишні, волоські горіхи, яблука, гранати. У районі Кукесі дуже відоме традиційне блюдо під назвою Флі, також відоме як флія, є стравою північноалбанської кухні. Він складається з кількох шарів, схожих на креп, змащених вершками та подається зі сметаною. Серед безалкогольних напоїв боза (напій на основі кукурудзи) виробляється на півночі країни