Une variété d’espèces sauvages prospèrent ici. De la sauvagine et des oiseaux aux mammifères tels que le sanglier, cette riche variété complète la cuisine locale. En particulier, dans la forêt de Devjaka sur la côte adriatique, de nombreux types de gibier sont chassés, qui sont inclus dans les plats populaires. La pêche est également une activité économique importante et valorise la cuisine grâce à l’utilisation de ces « fruits de la mer ». La sole, la perche, l’anguille et le mulet sont populaires. La terre et le climat soutiennent également une large gamme de produits agricoles. Les baies et les fruits sont particulièrement savoureux. Les raisins, comme mentionné précédemment, servent de base à la production de brandy. Les plats populaires de la région comprennent le ragoût de prunes, le yaourt Elbasani, le ragoût de Tirana, la tarte filo au four et le riz au four. Ballokume est un dessert spécial qui ressemble à de la pulpe et caractéristique d’Elbasan. Il est habilement préparé par les ménagères locales – tout d’abord, pour la célébration du jour d’été le 14 mars. La pâtisserie associe traditionnellement farine, beurre, œufs et sucre pour créer ce délicieux dessert. La région de Berat possède certaines des plus grandes plantations de figuiers des Balkans. Souvent, les figues sont préparées en confiture ou en conserve. Les figues sont réputées pour leur qualité exceptionnelle et sont parfois enfilées ou broyées, façonnées en formes et séchées. La région de Miseke est célèbre pour sa production de dinde et un plat spécial appelé purée de dinde. Ce plat est disponible dans tout le pays, mais les habitants disent que le plus délicieux se trouve dans cette région. Vous trouverez ci-dessous une description d’une délicatesse locale : Nettoyez la dinde. Frotter l’extérieur avec du sel et du beurre. Cuire dans un peu d’eau et en réserver une partie pour la purée. Émiettez la pâte (précuite avec de la semoule de maïs, eau, sel et huile végétale) ou du pain de maïs et laisser dans la casserole. Faire revenir légèrement le poireau ou l’oignon, ajouter le jus de dinde et un peu d’eau et porter à ébullition. Ajouter le pain écrasé et remuer jusqu’à épaississement. Servir la dinde en purée.
