يمكن لألبانيا مفاجأة! لا تزال دولة البلقان هذه حداثة للسياح ، على الرغم من أن ساحلها عند تقاطع البحر الأدرياتيكي والبحر الأيوني ، والمعالم السياحية القديمة ، والمنتجعات التي لا يوجد بها حشود من السياح ، وبالطبع المأكولات المحلية ، تستحق الزيارة في ألبانيا.
المطبخ الألباني يذكرنا بالبحر الأبيض المتوسط ، البلقان والتركية في نفس الوقت. هنا يتم تحضير الكثير من لحوم البقر والضأن والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية ، ودمجها مع الخضار والأرز والأعشاب والثوم. زيت الزيتون مرتبط في كل مكان تقريبًا. في المناطق الشمالية ، يُصنع الكثير من الذرة: تُطحن إلى حبوب أو دقيق وتستخدم للحبوب والمعجنات والحلويات. في الجنوب ، تنوع منتجات الألبان مدهش ، وخاصة الأجبان الطرية والزبادي. لقد اخترنا 11 طبقًا غير عادي ، والتي بدونها لن تكتمل الرحلة إلى ألبانيا.
1. الفلفل مع القشدة الحامضة
الاسم الأصلي لهذا الطبق هو Speca te Mbushur me Salce Kosi ، والذي يُترجم إلى “فلفل مع صلصة الزبادي”. إنه طبق جانبي تقليدي شهير يقدم مع اللحم أو بمفرده. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم حشو الفلفل الأخضر المتبل بصلصة الزبادي الكريمية ، ثم يتم شويها أو خبزها. لكن يمكنك استخدام الفلفل الحلو الأخرى.
2. تيرانا فيرجس
تأتي وصفة Fërges Tirane من عاصمة ألبانيا. الطبق عبارة عن تقاطع بين الحساء و طاجن الخضار. تصنع العبوات من الفلفل الحلو والطماطم وأحياناً البصل والجزر مع إضافة الجبن أو الجبن الطري. تُقلى الخضار أولاً ثم تُخبز في قدر مع جبنة الجيزي الألبانية أو جبنة الفيتا.
3. تاف كوسي
إنه لحم خروف مشوي مغطى بالزبادي. تُخبز قطع اللحم مع الأرز في مزيج من الزبادي والبيض مع الأعشاب والثوم. يكتسب الطبق قوامًا رقيقًا ويشبه فطيرة من الخارج بسبب القشرة الذهبية للزبادي المخبوز. هذا طبق احتفالي كان يُعد للعائلة في مناسبة خاصة ، ولكن الآن يمكن تذوقه في أي يوم في المقاهي والمطاعم الألبانية.
4. Kifki
تعتبر مقبلات Gjirokastra المميزة واحدة من أكثر الأطباق الألبانية أصالة ونموذجية ، على الرغم من أنها تشبه أرانسيني الإيطالي. هذه كرات الأرز بالبيض والأعشاب ، وغالبًا ما تكون الجبن أو اللحم. في بعض الأحيان يتم هيمنتهم وقليهم في الزيت. يمكنك تجربة الكيفكي مباشرة في الشارع ، وفي نفس الوقت يمكنك أن ترى كيف يتم طهيها. تباع في أقماع من عدة قطع.
5. البسبيل
خيار إفطار ألباني رائع يسهل عليك إعداده بنفسك. الشيء الرئيسي في هذا الطبق هو المزيد من الخضر. يُمزج السبانخ والشبت والبقدونس والبصل الأخضر مع البيض واللبن ودقيق الذرة ثم يُقلى على الجانبين. والنتيجة هي كعكة طرية ذات قشرة. بالإضافة إلى الخضر ، يمكن إضافة الجبن الطري أو الجبن القريش هناك.
6. الأسرة
عادة ما تصنع كعكة البان كيك الطرية بشكل لا يصدق حلوة ، مع حشوة العسل الكريمية ، ولكن هناك أيضًا وصفات مالحة. Fliya هو طعام تقليدي للعطلات في ألبانيا. الفطائر ، التي تُصنع أحيانًا من دقيق الذرة ، تُقلى في مقلاة جافة ، وبالتالي فهي تشبه خبز البيتا الرقيق أو الخبز المسطح. ثم يتم تلطيخها بالحشوة وتكدس في طبقات في مقلاة كبيرة خاصة ، حيث يتم خبزها على نار مفتوحة.
7. تركيا أولا
تركيا محبوبة هنا على الأقل في الولايات المتحدة ، ولكن يتم طهيها في الغالب للعام الجديد. يُسلق الطائر أولاً في الأعشاب ، ثم يُخبز مع طبق جانبي مع الخضار. الأول مصنوع من الخبز المطحون منزليًا ، والذي ينقع في المرق ، وتُضاف التوابل وتُخبز مع الديك الرومي. نسخة مبسطة من Gjel deti me përshesh ، والتي يتم تقديمها في العديد من المقاهي ، هي دجاج بدائي.
8. ثمار البحر المشوية
هذا شيء بالتأكيد لا يمكن تفويته. دورادو مشوي ، سبيط ، جمبري ، سكامبي ، أخطبوط تقريبًا في كل مطعم على شاطئ البحر في أي منتجع. لكن مكة في هذا الصدد تعتبر ساراندا ، منتجع في جنوب ألبانيا. هنا ، الصيادون المحليون مستعدون لطهي أسماكهم الطازجة أمامك. تسعد تكلفة المأكولات البحرية في ساراندا ، على الرغم من توفر أسعار المواد الغذائية في ألبانيا في كل مكان. وهذه ميزة أخرى لهذا الاتجاه ، والتي تكتسب زخماً في السياحة فقط.
9. عندي Hajjaldi
الباذنجان الحار المخبوز بالطماطم والفلفل والثوم يذكرنا بالتقاليد العثمانية. وفقًا للأسطورة ، عندما جرب الإمام الباذنجان ، أغمي عليه من مذاقها. لذلك يسمون هكذا: “فقد الإمام وعيه”. هذا طبق نباتي وعادة ما يتم تقديمه مع الزبادي أو الجبن الطري كغموس.
10. حساء السمك
يسمى حساء السمك الألباني التقليدي سوبو بيشكو. يتم غليه من سمك القاروص أو القاروص مع الخضار: الكوسة والجزر وأحيانًا الفاصوليا البيضاء والأعشاب والبوريوم. يتم تقطيع جميع المكونات بشكل كبير بدرجة كافية ويظل المرق شفافًا. يتم تقديم الحساء مع الخبز المحلي أو خبز التورتيلا والذرة.
11. صحي
شندلي هو متعة شرقية حقيقية. يتم تقديم هذه الحلوى في ألبانيا مع القهوة ، وهذا المزيج هو الذي يكشف حقًا عن طعم تشنديتلي. هذه كعكة إسفنجية رطبة مغموسة في شراب ، وتضاف بسخاء مع الفانيليا والمكسرات وأحيانًا الكاكاو. قبل التحلية ، من الأفضل اختيار المربى أو مربى البرتقال ذات المذاق الحامض ، مثل الحمضيات أو العليق ، لتحقيق التوازن بين الاستمتاع بالحلوى.