ألبانيا لديها صناعة كبيرة للماشية وتربية الحيوانات. الأجزاء الجنوبية من البلاد مواتية بشكل خاص لتربية الحيوانات ، لأن المراعي وموارد الأعلاف غنية. بدأ بعض المنتجين الألبان في إنتاج اللحوم العضوية الصغيرة هنا وهم يكتسبون شعبية. يوجد أيضًا العديد من مزارع الألبان هنا. جيروكاسترا ، على وجه الخصوص ، هي موطن للعديد من مصانع الألبان الكبيرة. ينتج عن إنتاج الحليب الكبير (من الأبقار والأغنام) مجموعة متنوعة من الزبادي والجبن ومنتجات الألبان اللذيذة. تنتج المنطقة زبادي الخروف الشهير – كثيف لدرجة أنه يحتاج إلى تقطيعه بالسكين. بعض الأطباق النموذجية التي يتم تقديمها في المناطق المحيطة بجيروكاسترا وساراندا هي فطائر اللحم والجبن ، بالإضافة إلى الحساء الغني بالليمون والأرز ، من بين أمور أخرى. تشمل الحلويات البقلاوة والعديد من الأطباق الإقليمية الأخرى. تزدهر أشجار الزيتون والحمضيات هنا في المناخ المعتدل. يتم تقديم الزيتون كمقبلات وغالبًا ما يضاف إلى السلطات والأطباق النباتية واللحوم الأخرى. يعتبر الراكي المصنوع من العنب جزءًا من معظم الأطباق ويعمل على تحسين الأذواق المحلية. يعود تاريخ حمامات الراكي وزراعة العنب الموجودة في منطقة جيروكاسترا إلى العصور القديمة وتؤكد أن صناعة الراكي في هذه المنطقة هي ممارسة عمرها ألف عام. في منطقة Pogradetsky ، عادة ما يتم إنتاج النبيذ أو الراكي في المزارع الصغيرة. غالبًا ما يتم استخدام نفس الوصفات التي تنتقل من جيل إلى جيل. يتم الإنتاج في الزوايا الباردة من المنزل ويعزز المذاق الناعم للنبيذ. أطباق السمك معروفة أيضًا في منطقة بوجرادتسكي. سمك القران مقلي وممزوج بالصلصات والبهارات. عدة أنواع من المياه العذبة والسارديل والسيرونكات ، مقلي وتؤكل بكميات كبيرة. الأطباق التي تحتوي على مكسرات “جليكو” شائعة أيضًا. في جميع أنحاء الجزء الغربي من هذه المنطقة يدير الريفيرا الألبانية ، حيث يمكنك الاستمتاع بالمأكولات البحرية اللذيذة في منطقة خلابة وجميلة. تعد هذه المنطقة واحدة من أكثر الوجهات جاذبية في جميع أنحاء البلاد ، ولديها الكثير لتقدمه وستسعد المسافرين بمناطق جذب لا حصر لها.
