يتم إنتاج الذرة على نطاق واسع هنا وهي بمثابة عنصر أساسي للعديد من أنواع المأكولات الشهية. بسبب فصول الشتاء الباردة المميزة ، غالبًا ما يتم تجفيف اللحوم من الحفظ. كما يتم اختيار الخضار حسب الشبع ومنها البطاطس والبصل والثوم والملفوف. تشمل الأطباق التقليدية الأرز المخبوز والريزوتو والبطاطا المهروسة والفطائر والبطاطا المهروسة. هناك الكثير من الأسماك ، سواء من البحر أو المياه العذبة ، كما أنها عنصر في العديد من الأطباق. تفتخر بعض المدن بأطباق فريدة من نوعها ونسختها في الثقافة المحلية. منطقة سكادار على وجه الخصوص لديها العديد من التخصصات الموضحة هنا:
- لحم جاني: لحم بقري أو غنم مقلي بالبصل والثوم والصلصة والبهارات. تقليديا ، يتم طهي الصلصات على النار ، مما يؤدي إلى تليين اللحم تدريجيًا.
- الباذنجان المشوي: قم بإعداد عدد قليل من الباذنجان متوسط الحجم عن طريق إزالة السيقان وتقطيعها إلى نصفين بالطول وقليها لفترة وجيزة. في مقلاة أخرى ، حضري الحشوة عن طريق مزج الجبن المفروم والبقدونس والدقيق والبيض. اخبزي الباذنجان المحشي وقدميه مع البقدونس والطماطم.
توجد العديد من البحيرات في منطقة ليجر ، وهي موائل لأنواع مختلفة من الألعاب. تشمل العديد من المطاعم والمنازل البط والإوز والدراج والأرانب البرية التي تعيش هنا في أطباق لذيذة. لحم هذه اللعبة ذو قيمة عالية لنكهته وتعدد استخداماته. تزرع في منطقة دبرا العديد من الفواكه والمكسرات التي تدخل في المطبخ المحلي. أشهر أنواع البرقوق الذي استخدم منذ قرون في إنتاج الراقيا. الكرز والجوز والتفاح والرمان هي أيضا شعبية. في منطقة Kukesi ، هناك طبق تقليدي مشهور جدًا يسمى Fli ، يُعرف أيضًا باسم fliya ، وهو طبق مطبخ من شمال ألبانيا. تتكون من عدة طبقات تشبه الكريب ملطخة بالقشدة وتقدم مع الكريمة الحامضة. من بين المشروبات الغازية ، يتم إنتاج bosa (مشروب قائم على الذرة) في شمال البلاد.
