Albanien kann überraschen! Dieses Balkanland ist immer noch ein Novum für Touristen, obwohl seine Küste am Zusammenfluss von Adria und Ionischem Meer, antike Sehenswürdigkeiten, Orte ohne Touristenmassen und natürlich die lokale Küche einen Besuch in Albanien wert sind.
Die albanische Küche erinnert an Mittelmeer, Balkan und Türkisch zugleich. Hier wird viel aus Rind, Lamm, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten zubereitet und mit Gemüse, Reis, Kräutern und Knoblauch kombiniert. Olivenöl wird fast überall angebracht. In den nördlichen Regionen wird viel aus Mais hergestellt: Er wird zu Getreide oder Mehl gemahlen und für Müsli, Gebäck und Desserts verwendet. Im Süden ist die Vielfalt an Milchprodukten erstaunlich, insbesondere Weichkäse und Joghurt. Wir haben 11 ungewöhnliche Gerichte ausgewählt, ohne die eine Reise nach Albanien nicht komplett wäre.
1. Pfeffer mit Sauerrahm
Der ursprüngliche Name dieses Gerichts ist Speca te Mbushur me Salce Kosi, was übersetzt „Paprika mit Joghurtsauce“ bedeutet. Es ist eine beliebte traditionelle Beilage, die mit Fleisch oder pur serviert wird. In der klassischen Version werden marinierte grüne Paprikaschoten mit Joghurt-Sahnesauce gefüllt und anschließend gegrillt oder gebacken. Sie können aber auch andere Paprika verwenden.
2. Tirana Ferges
Das Rezept von Fërges Tirane stammt aus der Hauptstadt Albaniens. Das Gericht ist eine Kreuzung zwischen einem Eintopf und einem Gemüseauflauf. Ferges werden aus Paprika, Tomaten, manchmal Zwiebeln und Karotten unter Zugabe von Käse oder Weichkäse hergestellt. Das Gemüse wird zuerst gebraten und dann zusammen mit albanischem Gjize oder Feta-Käse in einem Topf gebacken.
3. Tav Kosi
Es ist Lammbraten mit Joghurt. Fleischstücke werden mit Reis in einer Mischung aus Joghurt und Eiern mit Kräutern und Knoblauch gebacken. Das Gericht erhält eine zarte Textur und ähnelt aufgrund der goldenen Kruste aus gebackenem Joghurt sogar von außen einer Torte. Dies ist ein festliches Gericht, das früher zu besonderen Anlässen für die Familie zubereitet wurde, aber jetzt kann es an jedem Tag in albanischen Cafés und Restaurants probiert werden.
4. Kifki
Die charakteristische Vorspeise dieses Gjirokastra ist eines der authentischsten und typischsten albanischen Gerichte, obwohl sie italienischen Arancini ähneln. Dies sind Reisbällchen mit Eiern, Kräutern, seltener Käse oder Fleisch. Manchmal werden sie dominiert und frittiert. Sie können Kifki direkt auf der Straße probieren und gleichzeitig sehen, wie sie zubereitet werden. Sie werden in Kegeln aus mehreren Stücken verkauft.
5. Pispel
Eine großartige albanische Frühstücksoption, die sich leicht selbst zubereiten lässt. Die Hauptsache in diesem Gericht ist mehr Grün. Spinat, Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln werden mit Ei, Joghurt und Maismehl gemischt und dann auf beiden Seiten gebraten. Das Ergebnis ist ein zarter Kuchen mit Kruste. Neben Gemüse kann dort weicher Hüttenkäse oder Hüttenkäse hinzugefügt werden.
6. Flo
Ein unglaublich zarter Pfannkuchenkuchen wird normalerweise süß gemacht, mit einer cremigen Honigfüllung, aber es gibt auch salzige Rezepte. Fliya ist ein traditionelles Feiertagsessen in Albanien. Pfannkuchen, manchmal aus Maismehl, werden in einer trockenen Pfanne gebraten und ähneln daher dünnem Fladenbrot oder Fladenbrot. Dann werden sie mit Füllung bestrichen und in Schichten in einer speziellen großen Bratpfanne gestapelt, wo sie über offenem Feuer gebacken werden.
7. Türkei zuerst
Die Türkei wird hier nicht weniger geliebt als in den Vereinigten Staaten, aber meistens für das neue Jahr gekocht. Der Vogel wird zuerst in Kräutern gekocht, dann mit einer Beilage und Gemüse gebacken. Das erste wird aus zerkleinertem hausgemachtem Brot hergestellt, das in Brühe eingeweicht wird, Gewürze werden hinzugefügt und mit einem Truthahn gebacken. Eine vereinfachte Version von Gjel deti me përshesh, die in vielen Cafés angeboten wird, ist Hähnchen mit Primal.
8. Gegrillte Meeresfrüchte
Das darf man definitiv nicht verpassen. Gegrillter Dorado, Tintenfisch, Garnelen, Scampi und Tintenfisch in fast jedem Restaurant am Meer in jedem Resort. Aber Mekka gilt in dieser Hinsicht als Saranda, ein Ferienort im Süden Albaniens. Hier bereiten lokale Fischer ihren frisch gefangenen Fisch vor Ihren Augen zu. Die Kosten für Meeresfrüchte in Saranda gefallen, obwohl die Lebensmittelpreise in Albanien überall verfügbar sind. Und das ist ein weiteres Plus dieser Richtung, die im Tourismus nur an Dynamik gewinnt.
9. Ich habe Hajjaldi
Würzige Auberginen gebacken mit Tomaten, Paprika und Knoblauch erinnern an die osmanische Tradition. Der Legende nach wurde der Imam, als er Auberginen-Shuttles probierte, von ihrem Geschmack ohnmächtig. Daher werden sie so genannt: „Der Imam verlor das Bewusstsein.“ Dies ist ein vegetarisches Gericht und wird normalerweise mit Joghurt oder Weichkäse als Dip serviert.
10. Fischsuppe
Die traditionelle albanische Fischsuppe heißt Supë Peshku. Es wird aus Wolfsbarsch oder Wolfsbarsch mit Gemüse gekocht: Zucchini, Karotten, manchmal weiße Bohnen, Kräuter und Porium. Alle Zutaten werden groß genug geschnitten und die Brühe bleibt transparent. Die Suppe wird mit lokalen Brötchen oder Maistortillas serviert.
11. Shendetli
Shendeli ist ein echter orientalischer Genuss. Dieses Dessert in Albanien wird mit Kaffee serviert, und es ist diese Kombination, die den Geschmack von Cendetli wirklich offenbart. Dies ist ein feuchter, in Sirup getränkter Biskuitkuchen, der großzügig mit Vanille, Nüssen und manchmal Kakao versetzt wird. Vor dem Dessert wählen Sie am besten Konfitüren oder Marmeladen mit Säure, wie Zitrus oder Brombeere, um den Dessertgenuss auszugleichen.