Mais wird hier in großem Umfang angebaut und dient als Grundnahrungsmittel für viele kulinarische Köstlichkeiten. Aufgrund der charakteristischen kalten Winter wird das Fleisch oft aus der Konservierung getrocknet. Gemüse wird auch nach Sättigung ausgewählt, darunter Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Kohl. Zu den traditionellen Gerichten gehören gebackener Reis, Risotto, Rösti, Aufläufe, Pasteten und Kartoffelpüree. Es gibt viel Fisch, sowohl Meer- als auch Süßwasser, und ist auch eine Zutat in vielen Gerichten. Einige Städte rühmen sich einzigartiger Gerichte und haben sie in die lokale Kultur eingewoben. Insbesondere die Region Skadar hat mehrere hier beschriebene Besonderheiten:

  1. Jani-Fleisch: Rind- oder Lammfleisch gebraten mit Zwiebeln, Knoblauch, Sauce und Gewürzen. Traditionell auf Feuer gekocht, werden die Saucen reduziert, wodurch das Fleisch allmählich weicher wird.
  2. Gebratene Auberginen: Bereiten Sie einige mittelgroße Auberginen vor, indem Sie die Stiele entfernen, sie der Länge nach halbieren und kurz anbraten. Bereiten Sie in einer anderen Pfanne die Füllung vor, indem Sie den gehackten Hüttenkäse, die Petersilie, das Mehl und das Ei mischen. Gefüllte Auberginen backen und mit Petersilie und Tomaten servieren.

Im Léger-Gebiet gibt es viele Lagunen, die Lebensraum für verschiedene Wildarten sind. Viele Restaurants und Häuser beinhalten die hier lebenden Enten, Gänse, Fasane und Hasen in köstlichen Gerichten. Dieses Wildfleisch wird wegen seines Geschmacks und seiner Vielseitigkeit sehr geschätzt. In der Region Dibra werden viele Früchte und Nüsse angebaut, die in der lokalen Küche enthalten sind. Die berühmteste Pflaume, die seit Jahrhunderten zur Herstellung von Rakia verwendet wird. Beliebt sind auch Kirschen, Walnüsse, Äpfel, Granatäpfel. In der Region Kukesi ist ein sehr berühmtes traditionelles Gericht namens Fli, auch bekannt als Fliya, ein Gericht der nordalbanischen Küche. Es besteht aus mehreren kreppartigen Schichten, die mit Sahne bestrichen und mit saurer Sahne serviert werden. Unter den Erfrischungsgetränken wird Bosa (ein Getränk auf Maisbasis) im Norden des Landes hergestellt.