Η Αλβανία μπορεί να εκπλήξει! Αυτή η βαλκανική χώρα εξακολουθεί να αποτελεί καινοτομία για τους τουρίστες, αν και η ακτογραμμή της στη συμβολή της Αδριατικής και του Ιονίου, αρχαία αξιοθέατα, θέρετρα χωρίς πλήθη τουριστών και, φυσικά, τοπική κουζίνα, αξίζει να επισκεφθείτε στην Αλβανία.
Η αλβανική κουζίνα θυμίζει μεσογειακή, βαλκανική και τουρκική ταυτόχρονα. Εδώ παρασκευάζονται πολλά από μοσχάρι, αρνί, πουλερικά, ψάρια, θαλασσινά, συνδυάζοντάς τα με λαχανικά, ρύζι, μυρωδικά και σκόρδο. Το ελαιόλαδο είναι προσκολλημένο σχεδόν παντού. Στις βόρειες περιοχές, παρασκευάζεται πολλά από το καλαμπόκι: αλέθεται σε δημητριακά ή αλεύρι και χρησιμοποιείται για δημητριακά, αρτοσκευάσματα και επιδόρπια. Στο νότο, η ποικιλία των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι εκπληκτική, ειδικά τα μαλακά τυριά και τα γιαούρτια. Επιλέξαμε 11 ασυνήθιστα πιάτα, χωρίς τα οποία ένα ταξίδι στην Αλβανία δεν θα ήταν ολοκληρωμένο.
1. Πιπέρι με κρέμα γάλακτος
Το αρχικό όνομα αυτού του πιάτου είναι Speca te Mbushur me Salce Kosi, που μεταφράζεται ως «Πιπεριές με σάλτσα γιαουρτιού». Είναι ένα δημοφιλές παραδοσιακό συνοδευτικό που σερβίρεται με κρέας ή μόνο του. Στην κλασική εκδοχή, οι μαριναρισμένες πράσινες πιπεριές γεμίζονται με κρεμώδη σάλτσα γιαουρτιού και μετά ψήνονται στη σχάρα ή στο φούρνο. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και άλλες γλυκές πιπεριές.
2. Τίρανα Φέργες
Η συνταγή Fërges Tirane προέρχεται από την πρωτεύουσα της Αλβανίας. Το πιάτο είναι μια διασταύρωση από στιφάδο και κατσαρόλα λαχανικών. Τα Ferges παρασκευάζονται από γλυκές πιπεριές, ντομάτες, μερικές φορές κρεμμύδια και καρότα, με την προσθήκη τυριού ή μαλακού τυριού. Τα λαχανικά πρώτα τηγανίζονται και μετά ψήνονται σε μια κατσαρόλα μαζί με αλβανικό γζιζέ ή φέτα.
3. Ταβ Κόσι
Είναι αρνί ψητό με γιαούρτι. Κομμάτια κρέατος ψήνονται με ρύζι σε μείγμα γιαουρτιού και αυγών με μυρωδικά και σκόρδο. Το πιάτο αποκτά μια λεπτή υφή και θυμίζει ακόμα και πίτα εξωτερικά λόγω της χρυσαφένιας κρούστας του ψημένου γιαουρτιού. Πρόκειται για ένα εορταστικό πιάτο που ετοίμαζαν για την οικογένεια σε μια ειδική περίσταση, αλλά τώρα μπορείτε να το δοκιμάσετε οποιαδήποτε μέρα σε αλβανικά καφέ και εστιατόρια.
4. Κίφκι
Αυτό το χαρακτηριστικό ορεκτικό του Αργυροκάστρου είναι ένα από τα πιο αυθεντικά και τυπικά αλβανικά πιάτα, παρόλο που μοιάζουν με ιταλικά αραντσίνι. Αυτές είναι μπάλες ρυζιού με αυγά, βότανα, λιγότερο συχνά τυρί ή κρέας. Μερικές φορές κυριαρχούνται και τηγανίζονται. Μπορείτε να δοκιμάσετε το κιφκι ακριβώς στο δρόμο, και ταυτόχρονα να δείτε πώς ψήνονται. Πωλούνται σε κώνους πολλών τεμαχίων.
5. Pispel
Μια υπέροχη αλβανική επιλογή πρωινού που είναι εύκολο να φτιάξετε μόνοι σας. Το κύριο πράγμα σε αυτό το πιάτο είναι περισσότερα χόρτα. Το σπανάκι, ο άνηθος, ο μαϊντανός, τα φρέσκα κρεμμυδάκια αναμειγνύονται με αυγό, γιαούρτι και καλαμποκάλευρο και στη συνέχεια τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές. Το αποτέλεσμα είναι ένα τρυφερό κέικ με κρούστα. Εκτός από τα χόρτα, μπορεί να προστεθεί μαλακό τυρί cottage ή τυρί cottage.
6. Φλιά
Ένα απίστευτα τρυφερό pancake κέικ φτιάχνεται συνήθως γλυκό, με κρεμώδη γέμιση από μέλι, αλλά υπάρχουν και αλμυρές συνταγές. Το Fliya είναι ένα παραδοσιακό φαγητό διακοπών στην Αλβανία. Οι τηγανίτες, μερικές φορές φτιαγμένες από καλαμποκάλευρο, τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι και επομένως μοιάζουν με λεπτή πίτα ή ψωμί. Στη συνέχεια αλείφονται με γέμιση και στοιβάζονται σε στρώσεις σε ειδικό μεγάλο τηγάνι, όπου ψήνονται σε ανοιχτή φωτιά.
7. Τουρκία Πρώτα
Η Τουρκία αγαπιέται εδώ όχι λιγότερο από ό,τι στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά κυρίως μαγειρεύεται για την Πρωτοχρονιά. Το πουλί πρώτα βράζεται σε μυρωδικά, μετά ψήνεται με συνοδευτικό και λαχανικά. Το πρώτο φτιάχνεται από θρυμματισμένο σπιτικό ψωμί, το οποίο μουλιάζεται σε ζωμό, προστίθενται μπαχαρικά και ψήνεται με μια γαλοπούλα. Μια απλοποιημένη εκδοχή του Gjel deti me përshesh, που προσφέρεται σε πολλές καφετέριες, είναι κοτόπουλο με πριμάλ.
8. Ψητά θαλασσινά
Αυτό είναι κάτι που σίγουρα δεν πρέπει να λείπει. Ψητό dorado, καλαμάρια, γαρίδες, scampi και χταπόδι σχεδόν σε κάθε παραθαλάσσιο εστιατόριο σε οποιοδήποτε θέρετρο. Αλλά η Μέκκα από αυτή την άποψη θεωρείται η Σαράντα, ένα θέρετρο στη νότια Αλβανία. Εδώ, οι ντόπιοι ψαράδες είναι έτοιμοι να μαγειρέψουν τα φρεσκοαλιευμένα ψάρια τους μπροστά σας. Το κόστος των θαλασσινών στους Αγίους Σαράντα ευχαριστεί, αν και οι τιμές των τροφίμων στην Αλβανία είναι διαθέσιμες παντού. Και αυτό είναι ένα άλλο συν αυτής της κατεύθυνσης, που μόνο δυναμικά κερδίζει στον τουρισμό.
9. Έχω Hajjaldi
Οι πικάντικες μελιτζάνες ψημένες με ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο θυμίζουν την οθωμανική παράδοση. Σύμφωνα με το μύθο, όταν ο ιμάμης δοκίμασε σαΐτες μελιτζάνας, λιποθύμησε από τη γεύση τους. Ως εκ τούτου, ονομάζονται έτσι: «ο ιμάμης έχασε τις αισθήσεις του». Αυτό είναι ένα χορτοφαγικό πιάτο και συνήθως σερβίρεται με γιαούρτι ή μαλακό τυρί ως ντιπ.
10. Ψαρόσουπα
Η παραδοσιακή αλβανική ψαρόσουπα ονομάζεται Supë Peshku. Βράζεται από λαβράκι ή λαβράκι με λαχανικά: κολοκυθάκια, καρότα, μερικές φορές λευκά φασόλια, μυρωδικά και ποριό. Όλα τα υλικά κόβονται αρκετά μεγάλα και ο ζωμός παραμένει διάφανος. Η σούπα σερβίρεται με ντόπια ψωμάκια ή με τορτίγια καλαμποκιού.
11. Shendetli
Το Shendeli είναι μια πραγματική ανατολίτικη απόλαυση. Αυτό το γλυκό στην Αλβανία σερβίρεται με καφέ και είναι αυτός ο συνδυασμός που πραγματικά αποκαλύπτει τη γεύση του chendetli. Αυτό είναι ένα υγρό παντεσπάνι εμποτισμένο με σιρόπι, το οποίο προστίθεται γενναιόδωρα με βανίλια, ξηρούς καρπούς και μερικές φορές κακάο. Πριν το γλυκό, είναι καλύτερο να επιλέξετε μαρμελάδες ή μαρμελάδες με ξινίλα, όπως εσπεριδοειδή ή βατόμουρο, για να ισορροπήσετε την απόλαυση του γλυκού.