Το καλαμπόκι παράγεται ευρέως εδώ και χρησιμεύει ως βασικό προϊόν για πολλές ποικιλίες γαστρονομικών απολαύσεων. Λόγω των χαρακτηριστικών κρύων χειμώνων, το κρέας συχνά αποξηραίνεται για λόγους συντήρησης. Τα λαχανικά επιλέγονται επίσης ανάλογα με τον κορεσμό, συμπεριλαμβανομένων των πατατών, των κρεμμυδιών, του σκόρδου, του λάχανου. Τα παραδοσιακά πιάτα περιλαμβάνουν ψημένο ρύζι, ριζότο, χασ μπράουν, κατσαρόλες, πίτες και πουρέ πατάτας. Υπάρχουν πολλά ψάρια, θαλασσινά και γλυκά νερά, και είναι επίσης συστατικό σε πολλά πιάτα. Ορισμένες πόλεις διαθέτουν μοναδικά πιάτα και τα έχουν συνδυάσει με την τοπική κουλτούρα. Η περιοχή Skadar ειδικότερα έχει διάφορες ειδικότητες που περιγράφονται εδώ:
- Κρέας Jani: Μοσχαρίσιο ή αρνί τηγανητό με κρεμμύδι, σκόρδο, σάλτσα και μπαχαρικά. Παραδοσιακά μαγειρεμένες στη φωτιά, οι σάλτσες μειώνονται, μαλακώνοντας σταδιακά το κρέας.
- Μελιτζάνες ψητές: Ετοιμάστε μερικές μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες αφαιρώντας τα κοτσάνια, κόβοντάς τες στη μέση κατά μήκος και τηγανίζοντας για λίγο. Σε άλλο τηγάνι ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας το ψιλοκομμένο τυρί κότατζ, το μαϊντανό, το αλεύρι και το αυγό. Ψήνουμε γεμιστές μελιτζάνες και σερβίρουμε με μαϊντανό και ντομάτα.
Στην περιοχή Léger υπάρχουν πολλές λιμνοθάλασσες, οι οποίες αποτελούν ενδιαιτήματα για διάφορα είδη θηραμάτων. Πολλά εστιατόρια και σπίτια περιλαμβάνουν πάπιες, χήνες, φασιανούς και λαγούς που ζουν εδώ σε νόστιμα πιάτα. Αυτό το κρέας κυνηγιού εκτιμάται ιδιαίτερα για τη γεύση και την ευελιξία του. Στην περιοχή της Dibra καλλιεργούνται πολλά φρούτα και ξηροί καρποί, τα οποία περιλαμβάνονται στην τοπική κουζίνα. Το πιο γνωστό δαμάσκηνο, που χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες στην παραγωγή ρακιάς. Δημοφιλή είναι επίσης τα κεράσια, τα καρύδια, τα μήλα, τα ρόδια. Στην περιοχή Kukesi, ένα πολύ διάσημο παραδοσιακό πιάτο που ονομάζεται Fli, γνωστό και ως fly, είναι ένα πιάτο της βορειοαλβανικής κουζίνας. Αποτελείται από πολλές στρώσεις που μοιάζουν με κρέπα αλειμμένες με κρέμα και σερβίρονται με κρέμα γάλακτος. Μεταξύ των αναψυκτικών, το bosa (ποτό με βάση το καλαμπόκι) παράγεται στα βόρεια της χώρας.
