Albania, como un pequeño país balcánico, con una gran influencia histórica de Italia, puede ofrecer a los turistas no tantos platos auténticos y deliciosos. En la cocina nacional en sí, la comida campesina tosca con una gran cantidad de cebada y legumbres ocupa un lugar importante y, por lo tanto, no es adecuada para turistas malcriados.
Comida en Albania
De acuerdo, después de todo, casi nadie quiere volar miles de kilómetros para disfrutar de gachas de cebada con asados de grasa de cordero con cebolla, rellenos con leche de oveja agria. Quizás existan tales etnogourmets, pero la mayoría de los turistas cuerdos preferirán el risotto o la carbonara, que comenzaron a prepararse en Albania antes que en la propia Italia. Por lo tanto, solo hablaremos de aquellos platos que, en nuestra opinión, necesitan ser degustados para comprender el alma de las personas y disfrutar del rico y agradable sabor.
Tradiciones de la cocina albanesa
La cocina de pescado albanesa es una obra maestra de calidad.
Comencemos con los mariscos. Después de familiarizarse con los restaurantes de pescado albaneses, un turista, por regla general, comprende que antes de eso vivía de alguna manera diferente y ordenaba todo tipo de delicias marinas en el lugar equivocado. En Albania, todos los platos de marisco habituales tienen su propio sabor único. Por ejemplo, aquí nadie conoce la famosa ensalada clásica de gambas. Por supuesto, puede pedirlo explicando el método de cocción al chef, especialmente si su albanés es muy bueno. Pero entonces usted no está destinado a probar el derretimiento en la boca Tave karkaleci me pana (camarones con sal marina y hierbas, al horno en una salsa cremosa), que se sirve en una olla de barro.
En Albania, incluso el pulpo a la parrilla se cocina de tal manera que no da la impresión de una manguera de goma frita con olor a marisco. El pescado de mar y lago en los restaurantes albaneses, en la mayoría de los casos, se cubre con aceite de oliva con varias hierbas aromáticas y se cuece al carbón.
Pulpo a la parrilla albanesa
La lubina y la anguila al horno, así como la trucha de lago y de arroyo se consideran populares aquí.
La ventaja de los restaurantes locales es que utilizan pescados y mariscos de la pesca de la mañana, para no tener que recurrir a la conservación frigorífica de productos delicados. Por lo tanto, una cena con dos pescados al horno, camarones en salsa cremosa, hierbas, limones y vino local debe ser imprescindible en su itinerario en Albania. Y todo esto no costará más de 20 EUR.
La carne en Albania no tiene rival
Pero los albaneses viven según el principio: “El mejor pescado es la carne fresca”. El islam está muy extendido en el país, pero esto no impide que los chefs locales utilicen carne de cerdo en casi todos los restaurantes y cafeterías del país, junto con ternera, cordero y aves.
Abundante cocina albanesa
El plato de carne albanés más tradicional es el fergesë, asado en una olla de barro. Hay dos opciones clásicas principales para preparar este plato. En la receta clásica, la base es el hígado de cordero, el queso de oveja, los huevos duros, la albahaca, el romero, el orégano, el perejil y los pimientos verdes. Y en una versión más común: cordero, tomates, requesón, pimiento rojo, hierbas secas. Este plato es muy sustancioso y se sirve con mucho pan fresco para disfrutar de la sabrosa salsa. Lo mejor es deleitarse con ricos asados por la tarde, regados con cerveza local fresca.
Una forma más económica de probar la cocina nacional albanesa es pedir Pilaf me pulë e fara pishe en cualquier restaurante. Este es un arroz que se hornea con filete de pollo, pimiento dulce y piñones. Mish viçi i stufuar no te dejará indiferente: se trata de ternera al horno con hierbas locales en una pequeña olla de cerámica cubierta con masa.
Arroz albanés al horno con pollo
Otro plato en las ollas Tave Kosë: el cordero horneado en yogur con mucha albahaca y espárragos tiene un sabor delicado y refinado y se deshace en la boca.
Cordero albanés con yogur
De las sopas, Gell puede considerarse la más original. Recuerda un poco a una mezcolanza clásica, solo que el sabor a tomate es más intenso, y la ternera y el cordero se utilizan como relleno de carne. A menudo se le agregan papas pequeñas, espárragos, guisantes verdes. Los albaneses tienen un gran respeto por su bebida nacional, la rakia, pero el cuerpo no siempre absorbe armoniosamente la cantidad que se bebe. Y luego, por la mañana, la sopa Raçe para la resaca viene en ayuda de los hombres albaneses.
comida rapida albanesa
Se presenta en dos variedades: paçe këmbe y paçe koke. El primero se prepara a partir de patas de ternera y tuétano. La segunda opción es más rica: hay cabeza, cerebro y lengua de ternera. El plato es muy grasoso y espeso, se sirve con limón cortado en cuartos y tortillas grandes.
Comida rápida albanesa y postres Sultan
La comida rápida más popular en Albania es el burek, hojaldres y panecillos de masa fina rellenos con cualquier cosa, desde ortiga hasta pescado y carne picados. Los rellenos combinados son muy sabrosos: verduras con pollo y queso, queso con ortiga y huevo, requesón con higos y piñones. Estos pasteles se venden en todos los supermercados y cafeterías y no son mucho más caros que el pan común.
Postre albanés empapado en tres tipos de leche
De los postres en Albania, podemos distinguir:
- Kasata: una mezcla de helado cremoso y de chocolate con una capa de mermelada de higo o naranja.
- Sultiash es un tipo especial de arroz hervido en leche con azúcar y canela, que se sirve muy frío.
- Fasude – malvavisco de albaricoque con almendras
- Trileçe – galleta empapada en tres tipos de leche: vaca, cabra, oveja – generosamente cubierto con jarabe de caramelo
Y en agosto y septiembre, los mercados albaneses se llenan de olores especiales. Es en grandes bandejas para hornear que asan las castañas, que son populares aquí tanto entre los lugareños como entre los turistas. El café en Albania se elabora según recetas clásicas en turcos y en la arena. A veces, según la tradición de Oriente, se añaden al café algunas especias aromáticas.