El maíz se produce ampliamente aquí y sirve como alimento básico para muchas variedades de delicias culinarias. Debido a los inviernos fríos característicos, la carne a menudo se seca y no se conserva. Las verduras también se eligen según la saciedad, incluidas las papas, las cebollas, el ajo y el repollo. Los platos tradicionales incluyen arroz al horno, risotto, croquetas de patata, guisos, pasteles y puré de patatas. Hay una gran cantidad de pescados, tanto de mar como de agua dulce, y también son ingrediente de muchos platos. Algunas ciudades cuentan con platos únicos y lo han tejido en la cultura local. La región de Skadar en particular tiene varias especialidades descritas aquí:
- Jani Meat: Ternera o cordero frito con cebolla, ajo, salsa y especias. Cocinado tradicionalmente al fuego, se reducen las salsas, suavizando poco a poco la carne.
- Berenjenas Asadas: Prepare unas cuantas berenjenas medianas quitando los tallos, cortándolas por la mitad a lo largo y friéndolas brevemente. En otra sartén, prepare el relleno combinando el requesón picado, el perejil, la harina y el huevo. Hornear berenjenas rellenas y servir con perejil y tomates.
Hay muchas lagunas en el área de Léger, que son hábitats de varias especies de caza. Muchos restaurantes y casas incluyen los patos, gansos, faisanes y liebres que viven aquí en platos deliciosos. Esta carne de caza es muy apreciada por su sabor y versatilidad. En la región de Dibra se cultivan muchas frutas y nueces, que se incluyen en la cocina local. La ciruela más famosa, que se ha utilizado durante siglos en la producción de rakia. Las cerezas, las nueces, las manzanas y las granadas también son populares. En la región de Kukesi, un plato tradicional muy famoso llamado Fli, también conocido como fliya, es un plato de la cocina del norte de Albania. Consiste en varias capas tipo crepe untadas con crema y servidas con crema agria. Entre los refrescos, la bosa (bebida a base de maíz) se produce en el norte del país.
