L’Albanie peut surprendre ! Ce pays des Balkans est encore une nouveauté pour les touristes, bien que son littoral à la jonction des mers Adriatique et Ionienne, ses sites anciens, ses stations balnéaires sans foule de touristes et, bien sûr, sa cuisine locale valent le détour en Albanie.
La cuisine albanaise rappelle à la fois la Méditerranée, les Balkans et la Turquie. Ici, beaucoup est préparé à partir de bœuf, d’agneau, de volaille, de poisson, de fruits de mer, en les combinant avec des légumes, du riz, des herbes et de l’ail. L’huile d’olive est attachée presque partout. Dans les régions du nord, on fabrique beaucoup de maïs : il est moulu en céréales ou en farine et utilisé pour les céréales, les pâtisseries et les desserts. Dans le sud, la variété des produits laitiers est étonnante, notamment les fromages à pâte molle et les yaourts. Nous avons sélectionné 11 plats insolites, sans lesquels un voyage en Albanie ne serait pas complet.
1. Poivre à la crème sure
Le nom original de ce plat est Speca te Mbushur me Salce Kosi, qui se traduit par « Poivrons avec sauce au yogourt ». C’est un plat d’accompagnement traditionnel populaire servi avec de la viande ou seul. Dans la version classique, les poivrons verts marinés sont farcis d’une sauce crémeuse au yogourt, puis grillés ou cuits au four. Mais vous pouvez utiliser d’autres piments doux.
2. Tirana Fergés
La recette Fërges Tirane vient de la capitale de l’Albanie. Le plat est un croisement entre un ragoût et une casserole de légumes. Les ferges sont fabriqués à partir de poivrons doux, de tomates, parfois d’oignons et de carottes, avec l’ajout de fromage ou de fromage à pâte molle. Les légumes sont d’abord frits puis cuits dans une casserole avec du gjize albanais ou du fromage feta.
3. Tav Kosi
C’est de l’agneau rôti garni de yaourt. Des morceaux de viande sont cuits au four avec du riz dans un mélange de yaourt et d’œufs aux herbes et à l’ail. Le plat acquiert une texture délicate et ressemble même à une tarte à l’extérieur en raison de la croûte dorée du yaourt cuit au four. C’est un plat festif qui était autrefois préparé pour la famille lors d’une occasion spéciale, mais maintenant il peut être dégusté n’importe quel jour dans les cafés et restaurants albanais.
4. Kifki
L’apéritif signature de ce Gjirokastra est l’un des plats albanais les plus authentiques et typiques, même s’il ressemble à des arancini italiens. Ce sont des boulettes de riz avec des œufs, des herbes, moins souvent du fromage ou de la viande. Parfois, ils sont dominés et frits. Vous pouvez essayer le kifki directement dans la rue et en même temps vous pouvez voir comment ils sont cuits. Ils sont vendus en cônes de plusieurs morceaux.
5. Pispel
Une excellente option de petit-déjeuner albanais facile à préparer par vous-même. La principale chose dans ce plat est plus de légumes verts. Les épinards, l’aneth, le persil, les oignons verts sont mélangés avec des œufs, du yaourt et de la semoule de maïs, puis frits des deux côtés. Le résultat est un gâteau tendre avec une croûte. En plus des légumes verts, du fromage cottage à pâte molle ou du fromage cottage peut y être ajouté.
6. Flia
Un gâteau aux crêpes incroyablement tendre est généralement sucré, avec une garniture crémeuse au miel, mais il existe également des recettes salées. Fliya est un aliment de vacances traditionnel en Albanie. Les crêpes, parfois à base de semoule de maïs, sont frites dans une poêle à frire sèche et ressemblent donc à du pain pita fin ou à du pain plat. Ensuite, ils sont enduits de farce et empilés en couches dans une grande poêle à frire spéciale, où ils sont cuits sur un feu ouvert.
7. La Turquie d’abord
La Turquie n’est pas moins aimée ici qu’aux États-Unis, mais surtout cuite pour le Nouvel An. L’oiseau est d’abord bouilli dans des herbes, puis cuit au four avec un accompagnement et des légumes. Le premier est fabriqué à partir de pain maison écrasé, qui est trempé dans un bouillon, des épices sont ajoutées et cuites avec une dinde. Une version simplifiée de Gjel deti me përshesh, qui est proposée dans de nombreux cafés, est le poulet au primal.
8. Fruits de mer grillés
C’est quelque chose qui ne peut certainement pas être manqué. Dorado grillé, calamars, crevettes, langoustines et poulpes dans presque tous les restaurants de bord de mer de n’importe quel complexe. Mais La Mecque à cet égard est considérée comme Saranda, une station balnéaire du sud de l’Albanie. Ici, les pêcheurs locaux sont prêts à cuisiner devant vous leur poisson fraîchement pêché. Le coût des fruits de mer à Saranda plaît, bien que les prix des aliments en Albanie soient disponibles partout. Et c’est un autre avantage de cette direction, qui ne fait que prendre de l’ampleur dans le tourisme.
9. J’ai Hajjaldi
Les aubergines épicées cuites avec des tomates, des poivrons et de l’ail rappellent la tradition ottomane. Selon la légende, lorsque l’imam a essayé des navettes d’aubergines, il s’est évanoui à cause de leur goût. Par conséquent, ils sont appelés ainsi : « l’imam a perdu connaissance ». C’est un plat végétarien et est généralement servi avec du yogourt ou du fromage à pâte molle comme trempette.
10. Soupe de poisson
La soupe de poisson traditionnelle albanaise s’appelle Supë Peshku. Il est bouilli à partir de loup de mer ou de loup de mer avec des légumes : courgettes, carottes, parfois haricots blancs, herbes et porium. Tous les ingrédients sont coupés assez gros et le bouillon reste transparent. La soupe est servie avec des petits pains locaux ou des tortillas de maïs.
11. Shendetli
Shendeli est un vrai délice oriental. Ce dessert en Albanie est servi avec du café, et c’est cette combinaison qui révèle vraiment le goût du chendetli. Il s’agit d’une génoise moelleuse imbibée de sirop, auquel on ajoute généreusement de la vanille, des noix et parfois du cacao. Avant le dessert, il est préférable de choisir des confitures ou des marmelades avec de l’acidité, comme les agrumes ou la mûre, pour équilibrer le plaisir du dessert.