L’Albanie possède une importante industrie de l’élevage et de l’élevage. Les régions méridionales du pays sont particulièrement propices à l’élevage, car les pâturages et les ressources fourragères sont riches. Certains producteurs albanais ont commencé ici une petite production de viande biologique et ils gagnent en popularité. Il y a aussi de nombreuses fermes laitières ici. Gjirokastra, en particulier, abrite plusieurs grandes usines laitières. La grande production de lait (de vache et de brebis) se traduit par une variété de délicieux yaourts, fromages et autres produits laitiers. La région produit le fameux yaourt de brebis, si épais qu’il faut le couper au couteau. Certains plats typiques servis dans les régions autour de Gjirokastra et de Saranda sont les tartes à la viande et au fromage, ainsi que de riches soupes au citron et au riz, entre autres. Les desserts comprennent le baklava et de nombreux autres plats régionaux. Les oliviers et les agrumes prospèrent ici dans le climat doux. Les olives sont servies en apéritif et souvent ajoutées aux salades et autres plats végétariens et à base de viande. Le raki à base de raisin fait partie de la plupart des plats et sert à rehausser les goûts locaux. Le raki et les bassins viticoles de la région de Gjirokastra remontent à l’Antiquité et confirment que la fabrication du raki dans cette région est une pratique millénaire. Dans la région de Pogradetsky, la production de vin ou de raki a généralement lieu dans de petites fermes. Souvent, les mêmes recettes qui sont transmises de génération en génération sont utilisées. La production a lieu dans les coins frais de la maison et améliore le goût doux du vin. Les plats de poisson sont également connus dans la région de Pogradetsky. Le poisson du Coran est frit et mélangé avec des sauces et des épices. Plusieurs types d’eau douce, sardel et cyronkat, frits et consommés en grande quantité. Les plats avec des noix « gliko » sont également courants. Dans toute la partie ouest de cette région s’étend la Riviera albanaise, où vous pourrez déguster de délicieux fruits de mer dans une région pittoresque et magnifique. L’une des destinations les plus attrayantes de tout le pays, cette région a beaucoup à offrir et ravira les voyageurs avec d’innombrables attractions.
