Albanija može iznenaditi! Ova balkanska zemlja i dalje je novost za turiste, iako njezinu obalu na spoju Jadranskog i Jonskog mora, drevne znamenitosti, ljetovališta bez gužve turista i, naravno, domaću kuhinju, vrijedi posjetiti u Albaniji.
Albanska kuhinja podsjeća na mediteransku, balkansku i tursku u isto vrijeme. Ovdje se puno priprema od govedine, janjetine, peradi, ribe, morskih plodova, kombinirajući ih s povrćem, rižom, začinskim biljem i češnjakom. Maslinovo ulje je pričvršćeno gotovo posvuda. U sjevernim krajevima mnogo se proizvodi od kukuruza: melje se u žitarice ili brašno i koristi za žitarice, peciva i deserte. Na jugu je nevjerojatna raznolikost mliječnih proizvoda, posebno mekih sireva i jogurta. Odabrali smo 11 neobičnih jela bez kojih putovanje u Albaniju ne bi bilo potpuno.
1. Papar s kiselim vrhnjem
Izvorni naziv ovog jela je Speca te Mbushur me Salce Kosi, što u prijevodu znači “Paprike s umakom od jogurta”. Popularan je tradicionalni prilog koji se poslužuje uz meso ili samostalno. U klasičnoj verziji marinirane zelene paprike se pune jogurt-kremastim umakom, a zatim peku na žaru ili peku. Ali možete koristiti i druge slatke paprike.
2. Tirana Ferges
Recept Fërges Tirane dolazi iz glavnog grada Albanije. Jelo je križanac između variva i tepsije od povrća. Ferge se rade od slatke paprike, rajčice, ponekad luka i mrkve, uz dodatak sira ili mekog sira. Povrće se prvo prži, a zatim peče u loncu uz albanski gjize ili feta sir.
3. Tav Kosi
To je pečena janjetina prelivena jogurtom. Komadi mesa se peku s rižom u mješavini jogurta i jaja sa začinskim biljem i češnjakom. Jelo dobiva nježnu teksturu i čak izvana podsjeća na pitu zbog zlatne korice zapečenog jogurta. Ovo je svečano jelo koje se nekada pripremalo za obitelj u posebnim prilikama, a sada se može kušati svaki dan u albanskim kafićima i restoranima.
4. Kifki
Ovo predjelo s potpisom Gjirokastre jedno je od najautentičnijih i tipičnijih albanskih jela, iako podsjećaju na talijanske arancine. To su rižine kuglice s jajima, začinskim biljem, rjeđe sirom ili mesom. Ponekad dominiraju i pržene u dubokom ulju. Kifki možete probati odmah na ulici, a ujedno možete vidjeti kako se kuhaju. Prodaju se u čunjevima od nekoliko komada.
5. Pispel
Odličan albanski doručak koji je lako napraviti sami. Glavna stvar u ovom jelu je više zelenila. Špinat, kopar, peršin, zeleni luk pomiješaju se s jajetom, jogurtom i kukuruznim brašnom, a zatim poprže s obje strane. Rezultat je nježna torta s korom. Osim zelja, tu se može dodati mekani svježi sir ili svježi sir.
6. Muha
Nevjerojatno nježna torta za palačinke obično se radi slatka, s kremastim nadjevom od meda, ali postoje i slani recepti. Fliya je tradicionalna blagdanska hrana u Albaniji. Palačinke, ponekad od kukuruznog brašna, prže se na suhoj tavi i stoga podsjećaju na tanak pita kruh ili somun. Zatim se premažu nadjevom i slažu u slojeve u posebnu veliku tavu, gdje se peku na otvorenoj vatri.
7. Turska prva
Turska se ovdje voli ništa manje nego u Sjedinjenim Državama, ali uglavnom kuhana za Novu godinu. Ptica se prvo kuha u začinskom začinu, a zatim peče s prilogom i povrćem. Prvi se pravi od zgnječenog domaćeg kruha, koji se namoči u juhu, doda začini i zapeče s puretinom. Pojednostavljena verzija Gjel deti me përshesh, koja se nudi u mnogim kafićima, je piletina s primalom.
8. Plodovi mora na žaru
Ovo je nešto što se definitivno ne može propustiti. Dorado, lignje, škampi, škampi i hobotnice na žaru u gotovo svakom primorskom restoranu u svakom ljetovalištu. Ali Meka se u tom pogledu smatra Saranda, ljetovalištem na jugu Albanije. Ovdje su domaći ribari spremni kuhati svoju svježe ulovljenu ribu pred vama. Cijena morskih plodova u Sarandi zadovoljava, iako su cijene hrane u Albaniji dostupne posvuda. I to je još jedan plus ovog smjera, koji u turizmu samo uzima maha.
9. Imam Hajjaldija
Pikantni patlidžani pečeni s rajčicama, paprikom i češnjakom podsjećaju na osmansku tradiciju. Prema legendi, kada je imam probao šatlove od patlidžana, onesvijestio se od njihovog okusa. Stoga se zovu tako: „imam je izgubio svijest“. Ovo je vegetarijansko jelo i obično se poslužuje uz jogurt ili meki sir kao umak.
10. Riblja juha
Tradicionalna albanska riblja juha zove se Supë Peshku. Kuha se od brancina ili brancina s povrćem: tikvicama, mrkvom, ponekad bijelim grahom, začinskim biljem i porijom. Svi sastojci su dovoljno narezani i juha ostaje prozirna. Juha se poslužuje uz domaće lepinje ili kukuruzne tortilje.
11. Šendetli
Shendeli je pravi orijentalni užitak. Ovaj desert u Albaniji poslužuje se uz kavu, a upravo ta kombinacija zaista otkriva okus chendetlija. Ovo je vlažni biskvit natopljen sirupom, koji je obilno dodan vanilijom, orašastim plodovima, a ponekad i kakaom. Prije deserta najbolje je odabrati džemove ili marmelade s kiselošću, poput citrusa ili kupina, kako biste uravnotežili užitak u desertu.