Kukuruz se ovdje široko proizvodi i služi kao glavna namirnica za mnoge vrste kulinarskih užitaka. Zbog karakterističnih hladnih zima meso se često suši iz konzerviranja. Povrće se također bira prema sitosti, uključujući krumpir, luk, češnjak, kupus. Tradicionalna jela uključuju pečenu rižu, rižoto, hash browns, tepsije, pite i pire krumpir. Ima puno ribe, morske i slatke vode, a također je i sastojak mnogih jela. Neki se gradovi mogu pohvaliti jedinstvenim jelima i utkali su ih u lokalnu kulturu. Posebno skadarski kraj ima nekoliko ovdje opisanih posebnosti:
- Jani meso: Govedina ili janjetina pržena s lukom, češnjakom, umakom i začinima. Tradicionalno kuhani na vatri, umaci se smanjuju, postupno omekšavajući meso.
- Pečeni patlidžani: Pripremite nekoliko patlidžana srednje veličine tako da uklonite peteljke, prepolovite ih po dužini i kratko popržite. U drugom plehu pripremite nadjev tako da pomiješate nasjeckani svježi sir, peršin, brašno i jaje. Ispecite punjene patlidžane i poslužite s peršinom i rajčicama.
Na području Légera nalaze se mnoge lagune koje su staništa za razne vrste divljači. Mnogi restorani i kuće uključuju patke, guske, fazane i zečeve koji ovdje žive u ukusnim jelima. Ovo meso divljači vrlo je cijenjeno zbog svog okusa i svestranosti. U regiji Dibra uzgaja se mnogo voća i orašastih plodova koji su uključeni u domaću kuhinju. Najpoznatija šljiva, koja se stoljećima koristi u proizvodnji rakije. Popularne su i trešnje, orasi, jabuke, šipak. U regiji Kukesi, vrlo poznato tradicionalno jelo zvano Fli, također poznato kao fliya, jelo je sjevernoalbanske kuhinje. Sastoji se od nekoliko slojeva nalik na palačinke premazanih vrhnjem i serviranih s kiselim vrhnjem. Među bezalkoholnim pićima, bosa (piće na bazi kukuruza) proizvodi se na sjeveru zemlje.
