L’Albania sa sorprendere! Questo paese balcanico è ancora una novità per i turisti, anche se la sua costa all’incrocio dei mari Adriatico e Ionio, monumenti antichi, località senza folla di turisti e, naturalmente, cucina locale, meritano una visita in Albania.
La cucina albanese ricorda allo stesso tempo quella mediterranea, balcanica e turca. Qui molto viene preparato con carne di manzo, agnello, pollame, pesce, frutti di mare, combinandoli con verdure, riso, erbe aromatiche e aglio. L’olio d’oliva è attaccato quasi ovunque. Nelle regioni settentrionali si ricava molto dal mais: viene macinato in cereali o farina e utilizzato per cereali, pasticcini e dolci. Al sud la varietà dei latticini è sorprendente, in particolare i formaggi a pasta molle e gli yogurt. Abbiamo selezionato 11 piatti insoliti, senza i quali un viaggio in Albania non sarebbe completo.
1. Peperone con panna acida
Il nome originale di questo piatto è Speca te Mbushur me Salce Kosi, che si traduce come “peperoni con salsa allo yogurt”. È un popolare contorno tradizionale servito con carne o da solo. Nella versione classica, i peperoni verdi marinati vengono farciti con salsa cremosa allo yogurt, e poi grigliati o al forno. Ma puoi usare altri peperoni dolci.
2. Tirana Ferges
La ricetta Fërges Tirane arriva dalla capitale dell’Albania. Il piatto è un incrocio tra uno stufato e una casseruola di verdure. I ferges sono fatti con peperoni dolci, pomodori, a volte cipolle e carote, con l’aggiunta di formaggio o formaggio a pasta molle. Le verdure vengono prima fritte e poi cotte in una pentola insieme a gjize albanese o feta.
3. Tav Kosi
È un arrosto di agnello condito con yogurt. I pezzi di carne vengono cotti al forno con riso in una miscela di yogurt e uova con erbe aromatiche e aglio. Il piatto acquisisce una consistenza delicata e ricorda persino una torta all’esterno grazie alla crosta dorata dello yogurt al forno. Questo è un piatto festivo che veniva preparato per la famiglia in un’occasione speciale, ma ora può essere gustato in qualsiasi giorno nei caffè e nei ristoranti albanesi.
4. Kifki
L’antipasto caratteristico di Gjirokastra è uno dei piatti albanesi più autentici e tipici, anche se ricordano gli arancini italiani. Si tratta di polpette di riso con uova, erbe aromatiche, meno spesso formaggio o carne. A volte sono dominati e fritti. Puoi provare i kifki direttamente per strada e allo stesso tempo puoi vedere come sono cucinati. Sono venduti in coni di più pezzi.
5. Pisello
Un’ottima colazione albanese facile da preparare da soli. La cosa principale in questo piatto sono più verdure. Spinaci, aneto, prezzemolo, cipolle verdi vengono mescolati con uova, yogurt e farina di mais e poi fritti su entrambi i lati. Il risultato è una torta tenera con una crosta. Oltre alle verdure, è possibile aggiungere la ricotta morbida o la ricotta.
6. Famiglia
Una torta di pancake incredibilmente tenera viene solitamente preparata dolce, con un ripieno cremoso al miele, ma ci sono anche ricette salate. Flyya è un cibo tradizionale per le vacanze in Albania. I pancake, a volte a base di farina di mais, vengono fritti in una padella asciutta e quindi assomigliano a una pita sottile o una piadina. Quindi vengono spalmati di ripieno e impilati a strati in un’apposita padella ampia, dove vengono cotti a fuoco vivo.
7. Prima la Turchia
La Turchia è amata qui non meno che negli Stati Uniti, ma soprattutto cucinata per il nuovo anno. L’uccello viene prima bollito nelle erbe, quindi cotto al forno con un contorno e verdure. Il primo è fatto con pane casereccio schiacciato, che viene imbevuto di brodo, vengono aggiunte le spezie e cotto con un tacchino. Una versione semplificata di Gjel deti me përshesh, che viene offerta in molti caffè, è il pollo con primordiale.
8. Pesce alla griglia
Questo è qualcosa che non può assolutamente mancare. Dorado alla griglia, calamari, gamberi, scampi e polpi in quasi tutti i ristoranti sul mare di qualsiasi località. Ma Mecca in questo senso è considerata Saranda, una località nel sud dell’Albania. Qui i pescatori locali sono pronti a cucinare davanti a voi il pesce appena pescato. Il costo del pesce a Saranda è piacevole, anche se i prezzi del cibo in Albania sono disponibili ovunque. E questo è un altro vantaggio di questa direzione, che sta solo guadagnando slancio nel turismo.
9. Ho Hajjaldi
Le melanzane piccanti al forno con pomodori, peperoni e aglio ricordano la tradizione ottomana. Secondo la leggenda, quando l’imam ha provato le navette di melanzane, è svenuto dal loro gusto. Pertanto, sono chiamati così: “l’imam ha perso conoscenza”. Questo è un piatto vegetariano e di solito viene servito con yogurt o formaggio a pasta molle come salsa.
10. Zuppa di pesce
La zuppa di pesce tradizionale albanese si chiama Supë Peshku. Viene bollito da branzino o spigola con verdure: zucchine, carote, a volte fagioli bianchi, erbe aromatiche e porio. Tutti gli ingredienti sono tagliati abbastanza grandi e il brodo rimane trasparente. La zuppa viene servita con focacce locali o tortillas di mais.
11. Sano
Shendeli è una vera delizia orientale. Questo dolce in Albania viene servito con il caffè, ed è questa combinazione che rivela davvero il gusto del chendetli. Questo è un pan di spagna umido imbevuto di sciroppo, che viene generosamente aggiunto con vaniglia, noci e talvolta cacao. Prima del dolce, è meglio scegliere confetture o marmellate con acidità, come agrumi o more, per bilanciare la piacevolezza del dessert.