L’Albania, come piccolo paese balcanico, con una grande influenza storica dell’Italia, può offrire ai turisti non così tanti piatti autentici e deliziosi. Nella stessa cucina nazionale, un grande posto è occupato da cibo contadino grossolano con l’uso di una grande quantità di orzo e legumi, e quindi non è adatto a turisti viziati.
Cibo in Albania
D’accordo, dopotutto, quasi nessuno vuole volare per migliaia di chilometri per gustare il porridge d’orzo con grasso di montone arrosti con cipolle, ripieno di latte di pecora acido. Forse ci sono tali etnogourmet, ma la maggior parte dei turisti sani di mente preferirà il risotto o la carbonara, che ha iniziato a essere preparato in Albania prima che nella stessa Italia. Pertanto, parleremo solo di quei piatti che, a nostro avviso, devono essere gustati per comprendere l’anima delle persone e goderne il gusto ricco e gradevole.
Tradizioni della cucina albanese
La cucina di pesce albanese è un capolavoro di qualità
Cominciamo con i frutti di mare. Dopo aver conosciuto i ristoranti di pesce albanesi, un turista, di regola, capisce che prima viveva in qualche modo in un modo diverso e ordinava ogni sorta di delizie marine nel posto sbagliato. In Albania, tutti i soliti piatti di mare hanno il loro gusto unico. Ad esempio, la famosa insalata di gamberetti classica non è nota a nessuno qui. Ovviamente potete ordinarlo spiegando allo chef il metodo di cottura, soprattutto se il vostro albanese è molto bravo. Ma allora non sei destinato a provare lo sciogliersi in bocca Tave karkaleci me pana (gamberi con sale marino ed erbe aromatiche, cotti in una salsa cremosa), che viene servito in una pentola di terracotta.
In Albania anche il polpo alla griglia viene cucinato in modo tale da non dare l’impressione di un tubo di gomma fritto con l’odore dei frutti di mare. Il pesce di mare e di lago nei ristoranti albanesi, nella maggior parte dei casi, viene ricoperto di olio d’oliva con varie erbe aromatiche e cotto sulla brace.
Polpo Alla Griglia Albanese
Il branzino al forno e l’anguilla di mare, così come la trota di lago e di fiume sono considerati popolari qui.
Il vantaggio dei ristoranti locali è che utilizzano pesce e frutti di mare del pescato mattutino, per non ricorrere alla conservazione refrigerata di prodotti delicati. Pertanto, una cena con due pesci al forno, gamberi in salsa cremosa, erbe aromatiche, limoni e vino locale dovrebbe essere un must nel tuo itinerario in Albania. E tutto questo non costerà più di 20 euro.
La carne in Albania non ha rivali
Ma gli albanesi vivono secondo il principio: “Il miglior pesce è la carne fresca”. L’Islam è diffuso nel Paese, ma ciò non impedisce agli chef locali di utilizzare carne di maiale in quasi tutti i ristoranti e caffè del Paese, insieme a vitello, agnello e pollame.
Sostanziosa cucina albanese
Il piatto di carne albanese più tradizionale è la fergesë, arrostita in una pentola di terracotta. Ci sono due opzioni classiche principali per preparare questo piatto. Nella ricetta classica la base è fegato d’agnello, pecorino, uova sode, basilico, rosmarino, origano, prezzemolo, peperoni verdi. E in una versione più comune: agnello, pomodori, ricotta, peperoncino, erbe secche. Questo piatto è molto sostanzioso e viene servito con tanto pane fresco per gustare la salsa saporita. È meglio banchettare con ricchi arrosti nel pomeriggio, annaffiati con birra fresca locale.
Un modo più economico per provare la cucina nazionale albanese è ordinare Pilaf me pulë e fara pishe in qualsiasi ristorante. Si tratta di riso cotto al forno con filetto di pollo, peperoni e pinoli. Mish viçi i stufuar non ti lascerà indifferente: si tratta di vitello cotto con erbe locali in una piccola pentola di ceramica ricoperta di pasta.
Riso al forno albanese con pollo
Un altro piatto nelle pentole Tave Kosë: l’agnello allo yogurt con tanto basilico e asparagi ha un gusto delicato, raffinato e si scioglie in bocca.
Agnello albanese con yogurt
Delle zuppe, Gell può essere considerata la più originale. Ricorda in qualche modo un classico miscuglio, solo il gusto del pomodoro è più intenso e il vitello e l’agnello sono usati come ripieno di carne. Spesso vengono aggiunte piccole patate novelle, asparagi, piselli. Gli albanesi hanno un grande rispetto per la loro bevanda nazionale, il rakia, ma la quantità bevuta non viene sempre armoniosamente assorbita dall’organismo. E poi al mattino la zuppa Raçe da sbornia viene in aiuto degli uomini albanesi.
Fast food albanese
È disponibile in due varietà: paçe këmbe e paçe koke. Il primo è preparato con zampe di vitello e midollo osseo. La seconda opzione è più ricca: c’è la testa, il cervello e la lingua di un vitello. Il piatto è molto grasso e denso, servito con limone tagliato in quarti e grandi tortillas.
Fast food albanese e dessert Sultan
Il fast food più popolare in Albania è il burek, le sfoglie e i sottili rotoli di pasta ripieni di qualsiasi cosa, dall’ortica al pesce e alla carne tritati. I ripieni combinati sono molto gustosi: verdure con pollo e formaggio, formaggio con ortica e uova, ricotta con fichi e pinoli. Tali torte sono vendute in tutti i supermercati e bar e non sono molto più costose del normale pane.
Dolce albanese imbevuto di tre tipi di latte
Tra i dolci in Albania, possiamo distinguere:
- Kasata – una miscela di gelato cremoso e cioccolato con uno strato di marmellata di fichi o arance
- Sultiash è un particolare tipo di riso bollito nel latte con zucchero e cannella, servito molto freddo.
- Fasude: marshmallow all’albicocca con mandorle
- Trileçe – biscotto imbevuto di tre tipi di latte: mucca, capra, pecora – generosamente ricoperto di sciroppo di caramello
E ad agosto e settembre, i mercati albanesi sono pieni di odori speciali. È su grandi teglie che arrostiscono le castagne, che qui sono popolari sia tra i locali che tra i turisti. Il caffè in Albania viene preparato secondo le classiche ricette turche e sulla sabbia. A volte, secondo la tradizione orientale, al caffè vengono aggiunte delle spezie aromatiche.