L’Albania ha una grande industria del bestiame e della zootecnia. Le parti meridionali del paese sono particolarmente favorevoli per l’allevamento di animali, poiché i pascoli e le risorse foraggere sono ricche. Alcuni produttori albanesi hanno avviato qui una piccola produzione di carne biologica e stanno guadagnando popolarità. Ci sono anche molti caseifici qui. Gjirokastra, in particolare, ospita diversi grandi caseifici. La grande produzione di latte (da mucche e pecore) si traduce in una varietà di deliziosi yogurt, formaggi e altri prodotti caseari. Nella regione si produce il famoso yogurt di pecora, talmente denso da dover essere tagliato al coltello. Alcuni piatti tipici serviti nelle regioni intorno a Gjirokastra e Saranda sono torte di carne e formaggio, nonché ricche zuppe con limone e riso, tra gli altri. I dessert includono baklava e molti altri piatti regionali. Olivi e agrumi prosperano qui nel clima mite. Le olive vengono servite come antipasti e spesso aggiunte a insalate e altri piatti vegetariani e di carne. Il raki a base di uva fa parte della maggior parte dei piatti e serve ad esaltare i gusti locali. Il raki e le vasche per la viticoltura che si trovano nella regione di Argirocastro risalgono all’antichità e confermano che la produzione del raki in questa regione è una pratica millenaria. Nella regione di Pogradetsky, la produzione di vino o raki avviene solitamente in piccole fattorie. Spesso vengono utilizzate le stesse ricette che si tramandano di generazione in generazione. La produzione avviene negli angoli freschi della casa ed esalta il gusto morbido del vino. I piatti di pesce sono conosciuti anche nella regione di Pogradetsky. Il pesce del Corano viene fritto e mescolato con salse e spezie. Diversi tipi di acqua dolce, sardel e cyronkat, fritto e consumato in grandi quantità. Sono comuni anche i piatti con noci “gliko”. In tutta la parte occidentale di questa regione scorre la Riviera albanese, dove si possono gustare deliziosi frutti di mare in una zona pittoresca e bellissima. Una delle destinazioni più attraenti dell’intero paese, questa zona ha molto da offrire e delizierà i viaggiatori con innumerevoli attrazioni.
