Albania potrafi zaskoczyć! Ten bałkański kraj to wciąż nowość dla turystów, choć jego wybrzeże na styku mórz Adriatyku i Morza Jońskiego, starożytne zabytki, kurorty bez tłumów turystów i oczywiście lokalna kuchnia, warto odwiedzić w Albanii.
Kuchnia albańska przypomina jednocześnie kuchnię śródziemnomorską, bałkańską i turecką. Tutaj dużo przyrządza się z wołowiny, jagnięciny, drobiu, ryb, owoców morza, łącząc je z warzywami, ryżem, ziołami i czosnkiem. Oliwa z oliwek jest dołączona prawie wszędzie. W regionach północnych dużo robi się z kukurydzy: jest ona mielona na zboża lub mąkę i wykorzystywana do produkcji zbóż, ciastek i deserów. Na południu różnorodność produktów mlecznych jest niesamowita, zwłaszcza miękkie sery i jogurty. Wybraliśmy 11 niezwykłych dań, bez których podróż do Albanii nie byłaby kompletna.
1. Papryka ze śmietaną
Pierwotna nazwa tego dania to Speca te Mbushur me Salce Kosi, co tłumaczy się jako „Papryka w Sosie Jogurtowym”. Jest to popularny, tradycyjny dodatek podawany z mięsem lub samodzielnie. W wersji klasycznej marynowana zielona papryka faszerowana jest sosem jogurtowo-śmietanowym, a następnie grillowana lub pieczona. Ale możesz użyć innej słodkiej papryki.
2. Tirana Ferges
Receptura Fërges Tirane pochodzi ze stolicy Albanii. Danie to skrzyżowanie gulaszu z zapiekanką warzywną. Ferge robi się ze słodkiej papryki, pomidorów, czasem cebuli i marchewki, z dodatkiem sera lub sera miękkiego. Warzywa są najpierw smażone, a następnie pieczone w garnku wraz z albańskim serem gjize lub feta.
3. Tav Kosi
To pieczona jagnięcina polana jogurtem. Kawałki mięsa piecze się z ryżem w mieszance jogurtu i jajek z ziołami i czosnkiem. Danie nabiera delikatnej konsystencji, a z zewnątrz przypomina nawet ciasto, dzięki złocistej skórce pieczonego jogurtu. To świąteczne danie, które kiedyś przygotowywano dla rodziny na specjalną okazję, teraz można go spróbować każdego dnia w albańskich kawiarniach i restauracjach.
4. Kifki
Ta charakterystyczna przystawka Gjirokastry jest jedną z najbardziej autentycznych i typowych dań albańskich, mimo że przypominają włoskie arancini. Są to kulki ryżowe z jajkiem, ziołami, rzadziej serem czy mięsem. Czasami są zdominowane i smażone w głębokim tłuszczu. Możesz spróbować kifki bezpośrednio na ulicy, a jednocześnie możesz zobaczyć, jak są gotowane. Sprzedawane są w rożkach po kilka sztuk.
5. Pispel
Świetna albańska opcja śniadaniowa, którą łatwo zrobić samemu. Najważniejsze w tym daniu jest więcej zieleni. Szpinak, koperek, pietruszka, szczypiorek miesza się z jajkiem, jogurtem i mąką kukurydzianą, a następnie smaży z obu stron. Rezultatem jest delikatne ciasto ze skórką. Oprócz zieleni można tam dodać miękki twarożek lub twarożek.
6. Fli
Niezwykle delikatne ciasto naleśnikowe jest zwykle słodkie, z kremowym nadzieniem miodowym, ale są też przepisy na słono. Fliya to tradycyjne świąteczne jedzenie w Albanii. Naleśniki, czasem z mąki kukurydzianej, smażone są na suchej patelni i dlatego przypominają cienki chleb pita lub podpłomyk. Następnie smaruje się je farszem i układa warstwami na specjalnej dużej patelni, gdzie piecze się na otwartym ogniu.
7. Najpierw Turcja
Turcja jest tu kochana nie mniej niż w Stanach Zjednoczonych, ale głównie gotowana na Nowy Rok. Ptak jest najpierw gotowany w ziołach, a następnie pieczony z dodatkiem i warzywami. Pierwszy robi się z pokruszonego domowego chleba, który macza się w bulionie, dodaje się przyprawy i piecze z indykiem. Uproszczona wersja Gjel deti me përshesh oferowana w wielu kawiarniach to kurczak z pierwotną.
8. Owoce morza z grilla
To jest coś, czego zdecydowanie nie można przegapić. Grillowane dorado, kalmary, krewetki, krewetki i ośmiornice w prawie każdej nadmorskiej restauracji w dowolnym ośrodku. Ale Mekkę pod tym względem uważa się za Saranda, kurort na południu Albanii. Tutaj lokalni rybacy są gotowi ugotować świeżo złowioną rybę na Twoich oczach. Koszt owoców morza w Sarandzie cieszy, choć ceny jedzenia w Albanii są dostępne wszędzie. I to jest kolejny plus tego kierunku, który dopiero nabiera rozpędu w turystyce.
9. Mam hadżdżaldi
Pikantne bakłażany zapiekane z pomidorami, papryką i czosnkiem nawiązują do tradycji osmańskiej. Według legendy, gdy imam spróbował promów z bakłażana, zemdlał z powodu ich smaku. Dlatego nazywa się je tak: „imam stracił przytomność”. Jest to danie wegetariańskie i zwykle podawane jest z jogurtem lub miękkim serem jako dip.
10. Zupa rybna
Tradycyjna albańska zupa rybna nazywa się Supë Peshku. Gotowany z okonia morskiego lub okonia morskiego z warzywami: cukinią, marchewką, czasem białą fasolą, ziołami i porium. Wszystkie składniki są wystarczająco duże, a bulion pozostaje przezroczysty. Zupa podawana jest z lokalnymi bułeczkami lub kukurydzianymi tortillami.
11. Szendetli
Shendeli to prawdziwa orientalna rozkosz. Ten deser w Albanii podawany jest z kawą i to właśnie ta kombinacja naprawdę ujawnia smak chendetli. To wilgotny biszkopt nasączony syropem, do którego obficie dodaje się wanilię, orzechy, a czasem kakao. Przed deserem najlepiej wybrać dżemy lub marmolady z kwaskowatością, np. cytrusami lub jeżynami, aby zrównoważyć przyjemność z deseru.