Kukurydza jest tu szeroko produkowana i służy jako podstawa wielu odmian przysmaków kulinarnych. Ze względu na charakterystyczne, mroźne zimy mięso często jest suszone. Warzywa dobierane są również pod kątem sytości, w tym ziemniaki, cebula, czosnek, kapusta. Tradycyjne potrawy to pieczony ryż, risotto, placki ziemniaczane, zapiekanki, placki i puree ziemniaczane. Jest dużo ryb, zarówno morskich, jak i słodkowodnych, a także są składnikiem wielu potraw. Niektóre miasta szczycą się wyjątkowymi potrawami i wpleciły je w lokalną kulturę. W szczególności region Skadar ma kilka opisanych tutaj specjalności:
- Mięso Jani: Wołowina lub jagnięcina smażona z cebulą, czosnkiem, sosem i przyprawami. Tradycyjnie gotowane na ogniu sosy są redukowane, stopniowo zmiękczając mięso.
- Pieczone bakłażany: Przygotuj kilka średniej wielkości bakłażanów, usuwając szypułki, przecinając je wzdłuż na pół i krótko smażąc. Na drugiej patelni przygotuj nadzienie, łącząc posiekany twarożek, pietruszkę, mąkę i jajko. Upiecz nadziewany bakłażan i podawaj z pietruszką i pomidorami.
Na obszarze Léger znajduje się wiele lagun, które są siedliskami różnych gatunków zwierzyny łownej. Wiele restauracji i domów obejmuje kaczki, gęsi, bażanty i zające, które żyją tu w pysznych potrawach. Ta dziczyzna jest wysoko ceniona za swój smak i wszechstronność. W regionie Dibra uprawia się wiele owoców i orzechów, które wchodzą w skład lokalnej kuchni. Najsłynniejsza śliwka, od wieków wykorzystywana do produkcji rakii. Popularne są również wiśnie, orzechy włoskie, jabłka, granaty. W regionie Kukesi bardzo znana tradycyjna potrawa o nazwie Fli, znana również jako fliya, jest daniem kuchni północnoalbańskiej. Składa się z kilku naleśnikowych warstw posmarowanych śmietaną i podawanych z kwaśną śmietaną. Wśród napojów bezalkoholowych na północy kraju produkowana jest bosa (napój na bazie kukurydzy).
