Кукуруза здесь широко производится и служит основным продуктом для многих разновидностей кулинарных удовольствий. Из-за характерных холодных зим мясо часто сушат из консервации. Овощи также выбирают по сытности, среди которых картофель, лук, чеснок, капуста. Традиционные блюда включают запеченный рис, ризотто, оладьи, запеканки, пироги и пюре. Рыбы, как морской, так и пресной воды здесь много, а также являются ингредиентом многих блюд. Некоторые города могут похвастаться уникальными блюдами и вплели его в местную культуру. В Скадарской области, в частности, есть несколько фирменных блюд, описанных здесь:
- Мясо Джани: говядина или баранина обжариваются с луком, чесноком, соусом и специями. Традиционно готовят на огне, соусы убавляют, постепенно размягчая мясо.
- Запеченные баклажаны: приготовьте несколько средних баклажанов, удалив плодоножки, разрезав их вдоль пополам и недолго обжарив. В другой сковороде приготовьте начинку, соединив измельченный творог, петрушку, муку и яйцо. Запечь фаршированные баклажаны и подать с петрушкой и помидорами.
В районе Леже есть много лагун, являющихся средой обитания различных видов дичи. Многие рестораны и дома включают уток, гусей, фазанов и зайцев, которые здесь живут, во вкусные блюда. Это мясо дичи высоко ценится за вкус и универсальность. В регионе Дибра выращивают многие фрукты и орехи, которые включаются в местную кухню. Самая известная слива, которая веками использовалась в производстве ракии. Также популярны вишни, грецкие орехи, яблоки, гранаты. В районе Кукеси очень известное традиционное блюдо под названием Фли, также известное как флия, является блюдом североалбанской кухни. Он состоит из нескольких слоев, похожих на креп, смазанных сливками и подаваемого со сметаной. Среди безалкогольных напитков боза (напиток на основе кукурузы) производится на севере страны.
